わらびと塩昆布の和え物♪

Name: わらびと塩昆布の和え物♪
Cuisine: 日本語
Ingredients: わらび 画像参照; 人参 1/2本; 生姜 親指大 1個; 塩昆布 適量; タンサン（根元用） 大さじ1; タンサン（茹で用） 小さじ1

はじめてのつくれぽをする

ミント15♪ @cook_40373345

実家の畑で採って来た、新鮮なわらびをすぐにアク抜きし、塩昆布と一緒に和えてみました♪
わらびを食するたびに、母と季節の移ろいを感じます😌
昆布の旨みが絡んだシャキシャキ食感のわらびが美味しく頂けます。

材料

わらび画像参照
人参 1/2本
生姜親指大 1個
塩昆布適量
タンサン（根元用）大さじ1
タンサン（茹で用）小さじ1

作り方

1
わらびは、出来るだけ早目にアク抜きをする。ビニール袋に水を溜め、わらびを洗う。生姜、人参は皮を剥き千切りにする。
2
大きめの鍋にお湯を沸かす。①のわらびの根元を1cm程切り落とし、両手でわらびを持ち、切り口を下に向けてタンサンをまぶす。
3
沸騰したお湯にタンサンを振り入れ、②のわらびを一気に加えてすぐに火を止め（煮込まない）そのまま冷めるまで一晩置いておく。
4
③の水は捨て流し、鍋の水がきれいになるまで流水で洗い流す。水がきれいになったら、念の為、そのまま30分ほど浸しておく。
5
これでアク抜きは完了です🤗水気を切れば、後は和え物にしたり、山菜ご飯にしたり、色々使えます。今回は2cm位に切って。
6
ジッパー付きの袋に、わらび、生姜、人参を入れ、塩昆布を加えて外側から揉み込んで、冷蔵庫で一晩以上寝かせれば完成です。
7
採って来たわらびの半分は塩昆布和えに。残り半分は、麺つゆとおかかを振りかけて、お浸しにしてみました😊

コツ・ポイント

わらびは、時間が経つほど、アクが強くなるので、採って（買って）来たらすぐにアク抜きをする事と、③の工程。すぐに火を止める事で、シャッキリ食感が出ます🤗

一晩おけば、塩昆布が馴染んで来ますが、3日ほど置くと更に馴染んで美味しく頂けます😋

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

ミント15♪ @cook_40373345

2025/05/08 00:47に公開

＊2022.11.13開設＊開設から二周年を迎えました♪たくさんのご訪問ありがとうございます(o^^o)2023.10.28 アクセス数が100万に。2024. 8. 3 200万に。2025. 3. 24 お陰様で300万を超えました。とても嬉しく、励みになっています✨💕拙いレシピを見つけてくださってありがとうございます🙇‍♀️たくさんのつくれぽも嬉しく拝見しています。とにかく食べる事が大好き💕体が喜ぶメニューや満腹メニュー、時々スイーツ…栄養面や野菜を意識したお料理を心掛けています。旬の食材やお得な食材を使ってふと浮かんだアイデアを形にしてみたり彩りを考えたり、また食べたいな😋と思うものを記録も兼ねてUPさせてもらっています。これからもチマチマと自分の身の丈で楽しんで行きたいと思います😊どうぞよろしくお願いします。