手撕吐司(湯種+中種)

這個吐司採用了湯種混合中種的做法. 強調麵糰經過超長時間低溫冷藏發酵. 讓麵糰慢慢熟成. 讓原有麥香與奶香甜味. 充分釋放. 吃起來超綿密軟糯. 入口即化. 非常好吃。

#全球烹飪 #湯種牛奶吐司 #牛奶燙過的湯種，讓吐司更有彈性富質感🍞

#世界牛奶日 #湯種牛奶吐司 #耳朵吐司吐司模不上蓋，讓麵團發酵至高於模具，焗好切片，就是動畫常見的帶有耳朵的吐司了🍞

用湯種方式製作,即使麵糰中添加了全麥粉和胚芽粉,第二天吐司仍舊很柔軟可口.#愛分享

#湯種法#Twinbird麵包機#一鍵到底#麵包機練習計畫100想吃「生吐司」…💖心得💖～做麵包像化學課😂需要不斷try & error～1. 雖然口感柔軟好吃😋但感覺不像購買的生吐司。網路使用「鮮奶油」從25g~80g，這次是25g下次試試50g🤔2. 上次製作湯種發現「麵團」較乾硬，這次做湯種中間直接「關火」以免溫度太高，「麵團」真的比較濕軟

#全球烹飪 #湯種可可吐司 #可可香濃可可口味吐司，單是塗上煉奶或花生醬，已經是個可口的點心🍫

4. 生吐司(Twinbird麵包機/湯種法)#湯種法_水合法#Twinbird麵包機#一鍵到底#麵包機練習計畫100💖心得💖😭終於做出最接近外面賣的生吐司，不僅有奶油香，重點是口感鬆軟濕潤，真的好好吃🤤🍞這次做法做了一些調整…1. 採用「湯種法+水合法」希望麵包更鬆軟2. 本想把「鮮奶油」增加到50g，但是只剩40g，還好最後還是很好吃😅3. 放進「奶粉」，增加奶香。(奶粉的比例約水的10%)4. 烤色改成「淡」，減少烘烤時間，以免外皮太硬

#湯種法#50%全麥吐司#twinbird麵包機#麵包機練習計劃100有濃濃的麥香味，而且吃的到纖維的感覺，不錯吃😋💖心得💖1. 芝麻是「投料聲」時才丟進，在吐司內分配不均，下次試試攪拌時就投入。2. 攪拌主麵團時，感覺「主麵團」比較濕潤，應該是因為「全麥麵粉」沒有筋度。3. 😮‍💨小插曲，忘了放「攪拌葉片」，只好硬著頭皮插回去。謹記平時清洗完就要放好。4. 運用「湯種法」好像真的不錯，成品也是「膨」出麵包盒👍

湯種讓吐司更飽滿濕潤，加上淡淡奶香，烘香塗牛油吃或做成三文治都很不錯🍞

YouTube影音版食譜：https://youtu.be/UMDO3dNTVyUBlog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/tangzhong-chocolate上篇分享用波蘭種做小餐包，如果你想要當天解決，不想要做波蘭種，那我會推薦你湯種，湯種做完冷卻後就可以使用拉～湯種法的麵包也是當天沒有放冷凍，隔天也是柔軟不硬。

自從做了免揉麵歐包，開始找不用麵包機就可以做的食譜來試試。湯種吐司的口感吃起來很濕潤又柔軟！

將吳寶春師傅的金牌吐司的配方稍做改變，將部份液體改為牛奶湯種。除了風味絕佳，吃起來更柔軟濕潤。

用湯種法來製作, 操作簡單, 掰開還會牽絲, 拉絲, 口感細緻柔軟奶香濃郁, 特別好吃…… 使用日本精工麵包機HBK-150T更得心應手.

湯種三色藜麥芋泥肉鬆吐司三色藜麥吐司變化式趁著休假日在家打麵糰超讚的吐司香噴噴出爐囉！自己做早餐好幸福12兩吐司芋泥餡150克肉鬆20克燙麵可以一次多做, 冷藏保存, 如果變色(鐵灰色)就不可以使用囉!!#金廚獎

配方為帶蓋吐司250克粉量，做成不帶蓋山形吐司可調整粉量至280克

#twinbird麵包機#湯種法#一鍵到底#麵包機練習計劃100💖心得💖🔹湯種作法，外皮稍微硬一點，但內部比較Q，孔洞很細密。🔹忘了湯種要放到[常溫]，不知道是否有影響，但仍是很好吃。🔹雖然100%牛奶製作，但牛奶味不明顯😅

利用湯種法讓麵團有更高含水量ˊ搭配清新的蜂蜜柚子醬ˊ簡單的吐司ˊ但風味口感都非常棒ˊ這禮拜連續做了2次ˊ第一次等放涼ˊ準備當隔天的早餐ˊ結果在半夜就被偷吃掉半條ˊ讓我連拍照都來不及....這樣大家就知道....它有多吸引人了。訣竅提示對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-

這個食譜是參考Cecillia優雅過生活的湯種麵包法，做出來的成品柔軟得不可思議，即使放在冰箱冷藏隔夜，口感依舊軟Q，直接吃就很美味，拿來夾薄片火腿或火雞肉片做成午餐三明治，當然也非常對味。更多食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

本來希望做些造型可愛、顏色繽紛又暖心的手撕麵包，但真的懶懶去買色素或自己做天然染色粉，所以還是回歸台味─用蔥香展示我的台灣魂！蔥是很暖心的！詳細食譜請見此：https://goo.gl/6XeYbN

湯種的名稱是由日本傳來，意思是給麵包泡湯，用著65度的溫度來製做湯種，再與其它麵糰和在一起，可以讓麵包組織變的柔軟～詳細內容參考:食譜：http://goo.gl/f2ixdU訣竅提示人妻的廚房粉絲頁：https://www.facebook.com/wifekitchen

湯種，高粉500，燙水480，糖50，鹽5打30秒取50克來用

地瓜對人體好處多多,幫助腸胃孺動,嗯嗯順暢,當主食還有瘦身效果,唯一壞處就是臭屁太多,在公共場合可能會惹人白眼,哈!可是對那鬆鬆軟軟又香又甜的烤地瓜,總是禁不起誘惑,尤其在那寒冷的冬天,手握著暖暖的它就夠滿足了.加在湯種麵包裏更有一番滋味,一口咬下軟Q的麵包夾雜著微甜的地瓜丁,吃過才知有多好吃.

南瓜營養豐富，加入麵團中，不僅顏色漂亮還非常Q軟，另外加了少許蜂蜜讓麵包增加香氣，口感更提升～低溫發酵讓麵團充分的休息，麵包的組織也更細緻、柔軟～ 歡迎逛逛我的粉絲頁，請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆～

我通常在夏天，比較忙碌時使用這個方法，可以有效分割製作時間，減少等待時間，同時終溫較容易控制在25-28度間。

#美味魔法

濃郁的豆乳香，芝麻香，低糖高鈣，營養滿分的早餐選項。

訣竅提示1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、发酵时间，整形的时候手脚比较慢，可以反复按暂停键来延长时间。2. 面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差，所以有的即便选择浅色，也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸，在烘烤15分钟左右，取出，这样可以阻止一部分热传导，上色适中。