প্রথমে একটা চিকেন কে পাঁচটা টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। এবার একটা পাত্র তে দই, ভিনিগার, কাগজি লেবুর রস, কাজু পেস্ট এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এরপরই চিকেনের টুকরোগুলোকে এই দই এর মিশ্রণে ভালো করে মাখিয়ে তিন থেকে চার ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।

3-4 ঘন্টা পরে আরেকটি পাত্রে তেল, নুন, কাশ্মীরী মির্চ, তান্দুরি পাউডার, জিরেগুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, কাসুরি মেথি এবং তন্দুরি রং দিয়ে ভালো করে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এরপর দইয়ের মিশ্রণ থেকে চিকেন গুলোকে উঠিয়ে এই মিশ্রণের সঙ্গে চিকেন কে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে এবং এক ঘন্টা ছেড়ে দিতে হবে।