এরপর ফেটানো টক দই ও লিকুইড দুধ দিয়ে ভালো করে নেড়ে এরমধ্যে আগে থেকে লবণ ও হলুদ দিয়ে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ ও ভাজা আলু দিয়ে ভালো করে কষিয়ে রান্না করে নিতে হবে।

এবার অন্য একটি পাত্রে তেল দিয়ে এর মধ্যে গোটা মশলা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। পোড় আগে থেকে দূরে রাখা পোলার চাল ও গাজর কুচি একসাথে দিয়ে ভাজতে হবে। তারপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে পোলার চাল গুলো হাল্কা সেদ্ধ করে নিতে হবে।

পোলার চাল হালকা সিদ্ধ হলে এর মধ্যে চিংড়ি মাছে তরকারিতে ঢেলে বিয়ে মেরে অল্প আঁচে রান্না করে নিতে হবে। পর বিরিয়ানি নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ও ঘি দিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি গরম গরম মজাদার চিংড়ি মাছের ডিম বিরিয়ানি।