Après les avoir rincés et épluchés (et dégermés pour l'ail et l'oignon), émincer les carottes l'ail et l'oignon au disque 4 dans la midi cuve transparente.

Dans la cuve inox munie du pétrin XL mettre l'huile, les lardons, les carottes, l'ail et l'oignon, puis lancer le programme EXPERT 5 MN / VIT 2A / 140 °C. Rabattre avec la spatule.

Ajouter la viande, le vin, le thym, le laurier, le fond de veau dilué dans 200 ml d'eau, saler, poivrer puis lancer le programme EXPERT 2 H / VIT 1A / 95°.

Ajouter les champignons de Paris égouttés (si vous utilisez des champignons frais, les faire suer à la poêle et les égoutter avant de les ajouter) et lancer EXPERT 1 H / VIT 0 / 95°. Vérifier la cuisson de la viande (elle doit être tendre) et relancer le programme 15 à 20 minutes si nécessaire.

Vous pouvez cuire en accompagnement des pommes de terre pour cuisson vapeur (environ 800 g): après les avoir épluchées et rincées, les couper en petits cubes (pour cela, vous pouvez utilisez l'accessoire «cubes et bâtonnets»), les déposer dans le panier vapeur XXL. À l'étape 4, mettre 30 mn au lieu de 1 h. Ensuite positionner le panier vapeur avec les pommes de terre et lancer le programme EXPERT 35 MN / VIT 0 / 120 °.