Cocido sencillo con lo justo
En casa, fieles a nuestra devoción por los platos de cuchara🥄, nos hemos vuelto unos fanáticos de los cocidos. Y el que va triunfando es el que hacemos cuando no hay casi de "na" en casa 👩🍳
Si no tienes mucho tiempo para cocinar por teletrabajo esta receta es ideal ⏳, porque aunque requiere tiempo para cocinarse el tiempo que tienes que andar pendiente de la cocción no es bastante poco.
Vamos, que con poco tiempo tienes un plato rico en fibra, con hidratos de lenta absorción, rico en proteínas y delicioso. Aunque lo del tiempo es relativo, comparado a un revuelto todo tarda mucho 😂
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es poner a remojar los garbanzos la noche anterior si los usas secos (si usas de bote recuerda enjuagarlos bien antes de usarlos). Estos son un poco más pequeños porque son la variedad de pedrosillano, pero hemos probado con casi de todos tipos y quedan genial. Aunque últimamente nos da más por los grandecitos porque cogen más sabor 😉
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Pon en una olla la carne. Con los contramuslos solos se hace un buen caldo pero también se pueden añadir hueso de caña garreta... solo que de esto no siempre tenemos en casa. Cubre con agua y sube el fuego para que empiece a cocer, añade la sal, el tomillo y la nuez moscada.
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Mientras empieza a hervir, coge el pellizco de azafrán y lo pones en un trozo de papel albal, que no se amontone. Lo cierras como si fuera un sobre fino y lo colocas en una sartén caliente para tostarlo un poco. Así libera todo su aroma en el caldo después.
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Ojo que no se queme, yo compruebo la temperatura acercando la mano sin tocar. Cuando lleva un minuto caliente lo saco y echo el azafrán a la olla con el pollo. Un caldo de pollo con colorante y sin azafrán pierde una barbaridad de sabor, palabrita de nutri 🤗
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En lugar de pelar las zanahorias frótalas con un estropajo en el fregadero para lavar bien la superficie. Los que mejor funcionan suelen ser los de aluminio, veréis que se pela un poco la superficie pero es algo sutil. De esta manera conservamos mejor las vitaminas, el sabor y la fibra de las zanahorias 🥕
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Puedes usar las verduras que más te gusten. A mi en casa solo me quedaban algunas judías redondas frescas y para que no quedasen escasas añadí también congeladas. Lava y adecenta la verdura que escojas cortándola al gusto 🥬
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Coge otra olla y pon las verduras a cocerse. De esta manera tendremos también un caldo de verduras con el que enriquecer el caldo con el pollo. Y lo que sobre se puede guardar para otra elaboración como un guiso o incluso cocer el arroz.
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Cuando las verduras estén bien cocidas, añade 2-3 pucheros del caldo de las verduras a la olla con los contramuslos y el azafrán. Corrige de sal y añade al final los garbanzos enjuagados.
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Seguramente veas que se corta la cocción por la temperatura de los garbanzos. De modo que deja que vuelva a hervir. Después tapa y deja que cuezan a fuego lento entre media hora y una más o menos. Comprueba que los garbanzos están listos y si están todavía duros déjalos unos minutillos más.
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Para terminar separa el caldo de los garbanzos y el pollo. A nosotros nos gusta guardar el caldo para hacer sopa para la cena o aprovecharlo al día siguiente. Pero también puedes servirte los garbanzos con el pollo y las verduras con un cazo o dos de caldo, que está delicioso.
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¡Feliz domingo!
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