Caldereta de cordero a la leña

Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista
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Ingredientes

45 minutos
6 comensales
  1. Kiloy medio punta de pecho y pierna de cordero
  2. 5ñora
  3. 1 cabezaajo
  4. 5tomates para rallar
  5. 1/2 litrovino
  6. 150 mlcoñac
  7. Pimienta, sal
  8. Aceite, tomillo
  9. 3cayenas
  10. 6patatas grandes

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Pelamos los ajos y los freímos los reservamos en un plato, freímos las 5 ñoras y con los ajos machacamos en el mortero

  2. 2

    Troceamos la carne en trozos pequeños la añadimos a la sartén y la freímos, salpimentamos y le añadimos el tomillo

  3. 3

    Cuando ya esté frito añadimos el tomate y las cayenas, freímos hasta que el tomate pierda el color crudo

  4. 4

    Añadimos la copa de coñac y flambeamos, removemos hasta que la llama se consuma, añadimos el vino blanco, cuando echa a hervir sacamos un par de cucharas y las incorporamos en el mortero con la pasta de Nora y ajo lo integramos bien y lo incorporamos a la cazuela, dejamos al fuego hasta que se consuma casi en su totalidad el líquido, apartamos la sartén del fuego

  5. 5

    Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite cortamos las patatas en dados y las iremos friendo, una vez que están fritas, las incorporamos a la cazuela con el cordero removemos para integrar todos los sabores y ya lo tendremos listo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Fini Bautista Angulo
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