Caldereta de cordero a la leña

Paso a paso
- 1
Pelamos los ajos y los freímos los reservamos en un plato, freímos las 5 ñoras y con los ajos machacamos en el mortero
- 2
Troceamos la carne en trozos pequeños la añadimos a la sartén y la freímos, salpimentamos y le añadimos el tomillo
- 3
Cuando ya esté frito añadimos el tomate y las cayenas, freímos hasta que el tomate pierda el color crudo
- 4
Añadimos la copa de coñac y flambeamos, removemos hasta que la llama se consuma, añadimos el vino blanco, cuando echa a hervir sacamos un par de cucharas y las incorporamos en el mortero con la pasta de Nora y ajo lo integramos bien y lo incorporamos a la cazuela, dejamos al fuego hasta que se consuma casi en su totalidad el líquido, apartamos la sartén del fuego
- 5
Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite cortamos las patatas en dados y las iremos friendo, una vez que están fritas, las incorporamos a la cazuela con el cordero removemos para integrar todos los sabores y ya lo tendremos listo
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