Para el pitisú ponemos el agua, la mantequilla y la sal al fuego que se disuelva y se integren bien. Le pondremos la harina y moveremos hasta que se separe del cazo. Le añadimos los huevos de uno a uno y ya tenemos la masa.

En la bandeja del horno pondremos la masa en la forma que queráis, redondos o alargados pero tened en cuenta que aumentan de tamaño, así que hay que dejar bastante separación entre ellos (se ponen el doble de grandes)
Habremos precalentado el horno10 minutos en posición de calor arriba y abajo a 210 C y estará 10 minutos a esta temperatura, la bajamos a 180 C y lo tendremos 15 minutos más.

Para la crema pastelera pondremos la leche con la esencia de vainilla a calentar. Por otro lado batimos con la varilla las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas, le añadimos la maicena y seguimos batiendo. Le añadimos la leche y cuando esté todo integrado lo ponemos a fuego a que espese. Lo pondremos en un recipiente a que enfríe con papel film encima.

Derretimos el chocolate al baño maría. Si lo haces en el microondas tened mucho cuidado con la temperatura que le dais al chocolate.
Cuando se enfríen los pitisús lo rellenamos con la crema pastelera que pondremos en una manga y luego lo bañaremos con el chocolate 👍🏼