Caldereta de cordero con vino tinto, huevo duro y almendras

Es un guiso o estofado de cordero muy típico de la región de donde son mis padres, La Mancha. Se prepara en reuniones de amigos, familia y, muy especialmente, en la mayoría de festejos locales de este precioso municipio ciudarrealeño, para mimar tanto a sus gentes como sus tradiciones. Este año, por circunstancias que todos sabemos, no habrá fiestas patronales. Por eso, quiero rendir mi pequeño homenaje compartiendo con vosotros este plato típico manchego que os aseguro vale la pena probar.
#vendimia2020 #weekendreto
Paso a paso
- 1
Ponemos una cucharada de aceite a calentar en una sartén honda. Cuando esté caliente, incorporamos la carne a la sartén.
- 2
Echamos sal y sellamos por ambas partes.
- 3
Una vez sellada la carne, añadimos la cebolla y el ajo bien picaditos, y removemos todo bien.
- 4
Seguidamente, echamos tomate natural o de lata.
- 5
Cuando esté a medio hacer, echamos un buen chorro de vino tinto (o coñac).
- 6
A continuación, los huevos cocidos y cortados en trozos.
- 7
Lo revolvemos todo bien y cubrimos con agua hasta tapar la carne.
- 8
Añadimos un cubito de caldo de carne y tapamos, dejándolo que se siga haciendo a fuego medio bajo.
- 9
Cuando esté casi hecho, picaremos unas almendras y las añadiremos al estofado.
- 10
Removemos bien y, pasados un par de minutos, apagamos el fuego, dejándolo reposar un poco.
- 11
¡Y ya tenemos lista esta deliciosa caldereta de cordero con vino tinto, huevo duro y almendras!
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