Berenjena rellena de verduritas

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Ponferrada, Castilla y León, España

Berenjena rellena de verduritas

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Ingredientes

1 hora
2 raciones
  1. 1berenjena grande
  2. Para el relleno
  3. 1/4pimiento rojo
  4. 1/4pimiento verde
  5. 6espárragos verdes
  6. Mediocalabacín pequeño
  7. 1 trozo cebolla
  8. 1/2puerro
  9. 2 dientesajo
  10. Unostacos de jamón
  11. Para la salsa
  12. 1pimiento rojo
  13. 1/2cebolla
  14. 2ajos
  15. Aceite
  16. Patatas cocidas al vapor

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Cortamos en dos la berenjena

  2. 2

    Le hacemos unos cortes a la carne de la berenjena

  3. 3

    Las ponemos 10 minutos a cocer

  4. 4

    Sacamos y escurrimos

  5. 5

    Picamos todas las verduritas del relleno

  6. 6

    Ponemos los ajos Y el jamón a dorar y le añadimos la verdura restante

  7. 7

    Cuando este ya blandita se puede añadir un poco de vino

  8. 8

    Y le añadimos la carne de la berenjena bien picada y dejamos que se haga todo junto 10 minutos más

  9. 9

    Hacemos la salsa

  10. 10

    Ponemos los ajos a dorar y añadimos el resto de verdura

  11. 11

    Dejamos que se quede blandita y también se puede añadir vino

  12. 12

    La pasamos por la batidora

  13. 13

    Ponemos en un cuenco la salsa apto para horno

  14. 14

    Rellenamos con la verdura las berenjenas

  15. 15

    Las ponemos encima de la salsa y la cubrimos con queso rallado, añadimos las patatas y yo para dar más color le puse unos trocitos de maíz

  16. 16

    Dejamos 10 minutos en el horno calor arriba y abajo y al final gratinamos

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