Merluza a la miel con reducción de naranja
Aprovechamos la temporada de la naranja.
Un plato exquisito donde tu paladar disfrutara de los sabores ácidos de la naranja y el dulce de la miel, creando un aroma increíble al degustar.
La merluza es un pescado súper agradecido ya que al cocinarlo con el zumo de naranja absorbe todo ese sabor.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes, descongelamos los lomos de merluza
- 2
Cogemos una sartén con aceite de girasol y la ponemos a fuego alto.
Pelamos las patatas y las cortamos a gajos. Las freímos hasta ponerse doradas y reservamos
- 3
En una sartén rociamos un chorro de AOVE a fuego medio/alto y marcamos la merluza, primero con la piel hacia abajo, al poco le damos la vuelta. Un minuto como mucho ya que lo acabaremos de cocinar con el zumo de naranja. Antes de añadirla a la sartén le pondremos una pizca de pimienta molida por encima.
Apartamos y reservamos.
- 4
En una olla baja con boca ancha le añadimos un chorrito de AOVE.
Cortamos muy pequeña la cebolla y los ajos y los añadimos a fuego medio.
Esperamos a que se poche.
- 5
Le añadimos los lomos de merluza con la piel hacia abajo
- 6
Le añadimos el zumo de naranja
- 7
Le añadimos las patatas por los huecos, mirando que se cubran lo máximo posible, no vamos a moverlo.
Lo ponemos a fuego medio y vamos cocinando mientras vemos que se evapore el zumo, entre 20 y 25 minutos.
No removemos, agitamos la olla.
- 8
Los últimos 5 minutos, cuando vemos que empieza a espesar la salsa, le añadimos 2 cucharadas de crema de miel de romero
- 9
Agitamos la olla para que se integren los elementos.
- 10
Montamos el plato, picamos el cebollino y lo colocamos encima de la pieza de merluza
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