Pastel de coco y almendra “sin gluten “ (versión sin gluten de Boone Bake)
Hoy vamos a hacer un pastel maravilloso! Vamos a elaborar la masa con harina de todo uso y harina de almendras, la cobertura y el relleno es una deliciosa crema de mantequilla y chocolate blanco! Adornado con bombones de coco y perlas dulces! Como resultado vamos a obtener un pastel infinitamente delicioso! #singluten
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes. Molde a usar: redondo desmontable, 18 cm. diámetro por 9 cm. alto, base y laterales forrado con papel de hornear. Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo
- 2
En un bol ponemos, la harina, la levadura y la harina de almendras, mezclar muy bien. Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas, añadir la esencia de almendras a las yemas y mezclar muy bien.
- 3
En un bol ponemos la margarina, batir muy bien hasta formar una crema, añadir el azúcar glas y batir, añadir las yemas de poca en poca cantidad y seguir batiendo. Las harinas de poca en poca cantidad, mezclar
- 4
Alternar con la leche (hay que poner toda la leche) nos quedará una masa esponjosa. Montar las claras
- 5
Cuando empiecen a formar espuma añadimos el azúcar de poca en poca cantidad hasta conseguir un merengue. Añadir merengue a nuestra masa de poca en poca cantidad, mezclar con movimientos envolventes
- 6
Poner la masa en el molde preparado y meter en el horno durante 50’ pinchar con aguja para comprobar que el pastel está bien cocido. Pasado el tiempo este es su aspecto
- 7
Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Cortar la parte abultada del bizcocho. Hacer 2 cortes para obtener 3 discos, pondremos palillos a la hora de cortarlos para saber la posición de cada disco.
- 8
En un bol ponemos la margarina, batir, añadir la leche condensada y batir muy bien (velocidad media) añadir el chocolate derretido en el microondas y batir todo muy bien, nos quedará una crema muy esponjosa!
- 9
Meter en manga pastelera. Vamos a mojar cada disco del pastel con leche (es un bizcocho muy absorbente por eso utilizamos una brocha) poner encima crema de mantequilla.
- 10
Extender con espátula. Ponemos otro disco encima, humedecemos con leche, ponemos crema y extendemos
- 11
Ahora vamos a humedecer con leche el último disco, volteamos y ponemos sobre la crema, poner crema encima y empezamos a repartir por toda la superficie y laterales
- 12
Extender uniformemente. Llevamos un rato trabajando la crema de mantequilla, está blanda, metemos en el frigorífico el pastel unos 20’ (enseguida endurece) sacar el pastel y vamos a empezar a poner coco rallado por toda la superficie y laterales
- 13
Ir colocando el coco en el pastel con espátula, meter en el frigorífico unas 10’. Vamos a hacer los bombones y necesitamos: 15 gr. mantequilla sin gluten, 75 gr. coco rallado sin gluten y 197 gr. leche condensada sin gluten. Poner todo en un cazo, mezclar, poner en el fuego, remover hasta que la masa se despegue del cazo. Dejar enfriar, hacer bolas con las manos y rebozar en coco rallado.
- 14
Poner sobre plato o fuente de presentación, poner bombones de coco sin gluten y perlas dulces sin gluten
- 15
Poner sobre blondas de presentación
- 16
Cortar una ración
- 17
El resultado es maravilloso!
- 18
Muy delicioso!
- 19
El sabor del bizcocho y el relleno de crema de mantequilla, es una delicia para el paladar!
- 20
Los bombones de coco…. riquísimos !!! Nuestra cobertura es suave y muy deliciosa!
- 21
Este maravilloso pastel lo tendremos que tener siempre guardado en el frío. Listo para comer!
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