Desarme: Potaje de vigilia. Garbanzos con bacalao y espinacas

El día anterior: poner los garbanzos a remojo en agua templada con un puñado de sal.

Poner el bacalao en agua fría a desalar. Conviene cambiar el agua dos o tres veces, para quitarle la sal.

Ponemos agua a hervir y entonces añadimos los garbanzos escurridos y cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego para que se vayan haciendo y no rompan antes de cocer.
Las espinacas las cortamos menudas y las blanqueamos para quitarles el amargor. Y las reservamos escurridas.

Sofreímos en el aceite de oliva los ajos, la cebolla, el pimiento. Cuando están pochados añadimos el tomate y se sigue sofriendo hasta que esté hecha la salsa.
Entonces ponemos el bacalao (escurrido) y lo rehogamos un rato.
Añado el pimentón dulce, removiendo para que no se queme el pimentón y como los garbanzos, ya estarán a media cocción, añadimos esta mezcla y también las espinacas. Removemos.

Aplastamos la yema de huevo cocido para que le de un poco de consistencia al caldo Y dejamos cocer a fuego medio hasta que ya esté todo en su punto. Comprobamos de sal. Si todo ya está bien, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
Adornar con la clara del huevo cocido.
Listo para comer.