Panna Cotta Italiana

Hidratar las láminas de Gelatina sumergiendolas en agua fría durante 10-15 minutos.

Agregar a una olla la Nata, el Azúcar y unas gotas de esencia de Vainilla.

Mezclar bien con unas Varillas y comenzar a calentar a fuego lento sin dejar de remover, para evitar que la Nata se pegue; además de texturizar la mezcla metiendo aire a la nata, quedando en la superficie como espuma.

Cuando la mezcla empiece a hervir o elevarse la espuma, retirar del fuego.

Sacar la gelatina hidratada una a una. Al sacarla, escurrirbla hoja con la propia mano, y retirar humedad con ciertos toques de papel secante.

Una vez retirado el exceso de humedad agregar la hoja de gelatina a la nata retirada del fuego y remover con las Varillas. La temperatura debe ser tibia para activar la proteina de la gelatina.

Una vez mezcladas las hojas de gelatina, con la nata, agregar la mezcla a los recipientes o moldes que vayamos usar.

Introducir los moldes en la nevera y dejar enfriar por al menos 3 ó 4 horas.