Dejar las lentejas en remojo en agua filtrada la noche anterior. Después, lavarlas.

En una cacerola con agua filtrada cocer las lentejas junto con la zanahoria troceada, el jengibre y la cúrcuma.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite de coco saltear la el puerro troceado junto con el ajo picado a fuego bajo hasta que el puerro esté tierno, removiendo de tanto en tanto.

Retirar la mezcla de la cebolla de la sartén y batirla en una batidora junto con los tomates troceados.

Escurrir el líquido de la cacerola de antes y, con las lentejas y la zanahoria, añadir el puré de la mezcla del puerro junto con la acelga y el plátano y cocinar hasta que el líquido reduzca hasta obneter una consistencia más o menos cremosa. Añadir algo más de agua filtrada si se considera necesario.

Servir inmediatamente.