Melocotones con merengue al horno

Se pone el horno a precalentar a 200ºC

Poner el almíbar de los melocotones en un cacito, añadir las ciruelas y cocer unos minutos.

Pasado el tiempo, se escurren las ciruelas del liquido (se reserva de momento) y se pican muy finas.

Se ponen unas cucharadas del almíbar en una fuente para horno. Se acomodan los melocotones en la fuente y se reparte entre ellos el picadillo de las ciruelas.

Se ponen las claras en un cuenco, se les añade una pizca de sal y se bate a punto de nieve, se le echa la mitad del azúcar y se bate de nuevo con movimientos envolventes. Se incorpora el resto del azúcar y se bate de nuevo. Se mete en una maga pastelera si se tiene, si no se puede acomodar igualmente con una cuchara.

Se cubre los melocotones con el merengue.

Se introduce la bandeja en el horno y se deja hasta que se dore la superficie del merengue, unos 10-12 minutos aproximadamente. Se puede servir caliente o frio.