Pera en hojaldre con ensalada de roquefort, queso de cabra caramelizado, nueces y pistachos

aureamendez
aureamendez @aury_1974
Vigo

Un primer plato de lujo pero muy económico y vistoso que quedará precioso en tu mesa de Navidad.Es una delicia muy delicado y exquisito, la pera queda con una sutileza increible y la ensalada es brutal.

Aunque es para cuatro raciones yo lo emplate de forma individual.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 4peras maduras pueden ser conferencia u otra pera que sea consistente(yo puse de Rincón de Soto que son deliciosas)
  2. 1/2limón
  3. 1 láminahojaldre fresco o congelado(rectangular)
  4. 1huevo
  5. Para la ensalada
  6. 1 paquetebrotes de ensalada variada
  7. 30 gr.nueces
  8. 30 gr.pistachos(sin piel)
  9. 60 gr.queso roquefort o queso azul
  10. queso de cabra en rulo(2 rodajitas para cada ensalada)
  11. 8tomates cherri de diferentes colores
  12. 25 gr.azúcar
  13. Vinagreta
  14. 40 gr.aceite de oliva virgen extra
  15. 10 gr.vinagre balsámico o crema de frutos rojos
  16. 15 gr.miel
  17. 1/2ct de sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Precalentar el horno a 200º y forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado,reservamos

  2. 2

    Pelamos las peras dejando el rabito y las frotamos con el limón para que no se oxiden.Cortamos una rodaja de la base para que se mantengan bien derechas.

  3. 3

    Cortamos el hojaldre en tiras de 2 cm a lo largo del hojaldre.

  4. 4

    Envolvemos cada pera con 2 tiras del hojaldre superponiendo un poco los bordes y presionamos con los dedos en las uniones para que quede sellado.

  5. 5

    Pincelamos con el huevo batido y ponemos en la bandeja que teníamos reservada.

  6. 6

    Horneamos durante 25-30 minutos hasta que estén bien doradas.

  7. 7

    Distribuimos las hojas de ensalada en los platos y ponemos por encima las nueces partidas,los pistachos el queso roquefort desmenuzado,los tomatitos cortados por la mitad y el queso de cabra al que habremos puesto un poco de azúcar y caramelizamos son soplete o en la sarten(antes).

  8. 8

    En el vaso de la thermomix ponemos todos los ingredientes de la vinagreta y programamos 2 minutos 37º velocidad 2.5.

  9. 9

    La pera la ponemos en el centro de los platos y regamos con la vinagreta.
    Listo para servir es una ensalada templada y deliciosa que seguro causará sensación.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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aureamendez
aureamendez @aury_1974
Vigo
Soy tecnico de Rx y aficionada de la cocina.Tengo un blog de cocina saludable y mis cosas mi blog es http://lascositasdelapeque.com/Tengo una Fans Page podeis visitarla en Las Cositas de la PequeMi twitter es Aurea MendezMi Facebbok Aurea Mendez Alcaine
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