Babaganoush (Patê De Berenjena Árabe)
Las recetas de Martuka @cook_2125911
Esta receta árabe, mediterránea, libanesa... muchos se disputan su paternidad, es la típica que comes fuera de casa y no te atreves a hace pensando que será tan exótica que no te va a salir bien.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Se cortan las berenjenas por la mitad, se hacen unos cortes en diagonal, se untan con aceite de oliva y se asan durante 45 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
- 2
Se espera a que se enfríen y se pela la piel con las manos. Se pone la pulpa en un bol grande y se desmenuza, también con los dedos o con la ayuda de un tenedor. Es importante no meter la batidora eléctrica, pues el resultado no es el mismo - es necesario encontrar trozos más gruesos de berenjena-.
- 3
Se añaden los dos ajos picados muy finos, el zumo de limón, la cucharada de tahine y el aceite de sésamo. Se sala y se añade una pizca de cominos. Se mezcla bien todo para que quede una pasta no muy fina.
Se rectifica de sal, limón o aceite (de oliva si queréis mejor) y se sirve espolvoreado con sésamo tostado y acompañado de pan de pita o de colines o "regañás" como veis en mi foto.
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Escrita por
Profesora de química y entusiasta de las combinaciones y mezclas. Bloguera cocinera en www.lasrecetasdemartuka.com científica en www.tukimica.blogspot.com.es y gastrónoma en www.rutamartuka.blogspot.com.es
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