Pastel de calabacín y berenjena

El cooksnap de Alfons Martín cuando hizo Pastel de calabacín y berenjena.
Lucia
Lucia @luciapb
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Ingredientes

45 min
4 raciones
  1. 1calabacín
  2. 1berenjena
  3. 1/2cebolla
  4. 1 placahojaldre
  5. 3huevos
  6. 1 vasoagua
  7. Queso brie
  8. Queso rallado
  9. Aceite
  10. Sal
  11. Pimienta

Paso a paso

45 min
  1. 1

    Cortar las verduras en trozos muy pequeños y poner a calentar un cazo con 2 dedos de aceite.

    Foto del paso 1 de la receta: Pastel de calabacín y berenjena
  2. 2

    Cuando esté caliente, echar la cebolla y remover. A continuación, incorporar la berenjena y el calabacín.

    Foto del paso 2 de la receta: Pastel de calabacín y berenjena
  3. 3

    Pasar las verduras a una cacerola un poco más grande y echar el vaso de agua en el cazo donde estaban previamente para que hierva.

  4. 4

    Continuar removiendo e incorporar el agua poco a poco a las verduras. Dejar que se vaya cocinando a fuego lento hasta que cojan color y estén blandas.

  5. 5

    Cubrir el molde de horno con hojaldre t poner un papel de horno encima con legumbres para que no se hinche. (180-200º durante 7-10 minutos)

  6. 6

    Sacar el hojaldre del horno, quitarle el papel de encima y cubrirlo con queso brie. Opcional poner pechuga de pavo como en la foto

    Foto del paso 6 de la receta: Pastel de calabacín y berenjena
  7. 7

    Batir los huevos y añadir la verdura. Mezclar todo bien y echar en el recipiente.

    Foto del paso 7 de la receta: Pastel de calabacín y berenjena
  8. 8

    Poner queso rallado. Meter en el horno durante 10-15 minutos a 200º (hasta que el huevo se haya cocido) y posteriormente, poner a gratinar hasta que el queso se haya fundido y quede dorado.

    Foto del paso 8 de la receta: Pastel de calabacín y berenjena

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