தமிழ்நாடு மாநில உணவு.மினி இட்லி சாம்பார் (mini Idly Sambar Recipe in tamil)

இட்லி அரிசி உளுத்தம்பருப்பு இரண்டையும் தனித்தனியே கழுவி மூன்று மணி நேரம் ஊற வைத்து தனித்தனியாக அரைத்து உப்பு போட்டுக் கரைத்து 10 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும். மினி இட்லி தட்டில் நெய் தடவி இட்லி மாவு அரை ஸ்பூன் ஊற்றி வேகவைத்து எடுக்கவும் வேகவைத்த இட்லி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்

பருப்பு இரண்டையும் கழுவி மஞ்சள் பொடி உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து வேகவைத்து வைக்கவும் வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் உருளைக்கிழங்கு தக்காளி மல்லி கருவேப்பிலை ஆகியவற்றை நறுக்கி வைக்கவும் வாணலியில் 2 ஸ்பூன் நெய் கடுகு கருவேப்பிலை தாளித்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும் பிறகு அதே நெய்யில் வெங்காயம் தக்காளி பச்சை மிளகாய் போட்டு நன்கு வதக்கவும். நன்கு வதங்கியதும் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி சாம்பார் பொடி தேவையான அளவு உப்பு போட்டு நன்கு கொதிக்க வைக்கவும் பின் பருப்பு உருளைக்கிழங்கு இரண்டையும் சேர்த்து சாம்பாருடன் கொதிக்க வி

வருத்த அரைக்க தேவையான பொருட்களை வெறும் சட்டியில் வாசம் வரும்வரை தனித்தனியே வறுத்து அரைத்து வைக்கவும் வறுத்த அரைத்த பொடி 2 ஸ்பூன் எடுத்து தண்ணீரில் கரைத்து சாம்பாரில் கலந்து கொதிக்க விடவும். கடுகு கருவேப்பிலை தாளித்து வைத்ததை கொட்டி நான்கு ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி கலந்து இறக்கவும் பிறகு இட்லியை ஒரு பவுலில் அடுக்கி வைத்து அதன் மீது இந்த சாம்பாரை முழ்கும் வரை ஊற்றி விடவும். பொடியாக நறுக்கிய மல்லி இலை சிறிது தூவி விடவும். அதன் மேல் 2 ஸ்பூன் நெய் ஊற்றவும்குழந்தைகள் விரும்பும் மினி இட்லி சாம்பார் ரெடி