சிக்கன் டிக்கா பிரியாணி

டிக்கா மசாலா அரைக்க கொடுக்கப்பட்ட பொருட்களை அரைத்து பொடியாக்கி கொள்ளவும்.

ஊற வைக்க கொடுக்கப்பட்ட பொருட்களை சிக்கன் உடன் சேர்ந்து கலந்து 4 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்.

பின் பேன் சூடேற்றி 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு சிக்கன் துண்டுகளை பொறித்து தனியே எடுக்கவும்.

அதே பேன்னில் எண்ணெய் நெய் விட்டு சூடானதும் பிரியாணி இலை நட்சத்திர சோம்பு கிராம்பு ஏலக்காய் சோம்பு சீரகம் சேர்த்து வதக்கி வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதக்கியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

பின் தக்காளி சேர்த்து வதக்கி மிளகாய் தூள் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வெங்காயம் தக்காளி நன்கு மசிய விடவும்

பின் தயிர் சேர்த்து எண்ணெய் பிரிய வைக்கவும். பின் பொறித்த சிக்கன் சேர்த்து நன்கு கலந்து 5 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.

குறிப்பு :- அடுப்புகரி இருந்தால் நன்கு சூடேற்றி சிக்கன் உடன் வைத்து 15 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அரிசிக்கு 4 மடங்கு தண்ணீர் சூடேற்றி 2 பிரியாணி இலை 3 ஏலக்காய் சீரகம் சோம்பு 1/2 தேக்கரண்டி சேர்த்து கொதிக்க விடவும் பின் ஊற வைத்த பாஸ்மதி அரிசி சேர்த்து 80 % வேக விட்டு வடிகட்டி எடுக்கவும்.

பிரியாணி தம் போட அடிகனமான பாத்திரத்தில் 1 உருளைக்கிழங்கு ஜ வட்டமாக வெட்டி அடியில் வைத்து மேல் பொறித்த வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை தூவி வேக வைத்த சாதம் சேர்த்து அதன் மேல் பிரியாணி கிரேவி சேர்க்கவும் இது போல் 3 லேயர் செய்து கடைசியாக மஞ்சள் புட் கலர் தண்ணீரில் கரைத்து 1 மேஜைக்கரண்டி ஊற்றி மூடி 1/2 மணிநேரம் தம் மில் போட்டால் சுவையான சிக்கன் டிக்கா பிரியாணி தயார்.