செட்டிநாடு மட்டன் வறுவல் (Chettinadu mutton varuval recipe in tamil)

மட்டனை நன்கு சுத்தம் செய்து மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து கழுவவும்

பின்னர் மட்டனில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடம் கழித்து குக்கரில் சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி 8விசில்(வேகும் வரை) விட்டு இறக்கவும்

பின்னர் கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சீரகம், சோம்பு, கறிவேப்பிலை தாளித்து சின்ன வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்

நன்கு வதங்கியதும் வெந்ந மட்டனை சேர்த்து தண்ணீர் வற்றி மட்டன் எண்ணெய் பிரிந்து சுண்டி வரும்போது பெப்பர் சேர்த்து கிளறி கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்