ரோட் சைடு காளான்(2)(road side kalan recipe in tamil)

காளானை நன்கு சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கி எடுத்துக் கொள்ளவும்

அதனுடன் முட்டைகோஸ் பொடியாக நறுக்கி நன்கு கழுவி பிழிந்து சேர்க்கவும். இதனுடன் 1tbslpn மிளகாய்த்தூள், 1/2spn மஞ்சள்தூள் சேர்க்கவும்

தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து மைதா மாவு, கார்ன் ஃப்ளார் மாவு சேர்க்கவும்

இவை அனைத்தையும் நன்கு ஒருசேர பிசைந்து தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து கெட்டியாகப் பிசையவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு நன்கு காய்ந்ததும் இதனை பக்கோடாக்களாக சிறிது சிறிதாக போடவும்

இதை இருபுறமும் திருப்பி திருப்பி விட்டு நன்கு பொரித்து எடுக்கவும்

தக்காளியை மிக்ஸியில் சேர்த்து விழுதாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு கறிவேப்பிலை, பொடியாக அரிந்த பெரிய வெங்காயத்தை சேர்த்து மிதமான தீயில் வதக்கி விடவும்

பிறகு தக்காளி விழுதையும், இஞ்சி பூண்டு விழுதையும் சேர்த்து குறைந்த தணலில் வதக்கவும். நன்கு வதங்கி வந்ததும் 1tblspn மிளகாய்த்தூள், 1tblspn கரம் 1/2spn மசாலாத்தூள், மஞ்சள்தூள், 1tblspn மல்லித்தூள் சேர்க்கவும்

உப்பு சேர்த்து, பச்சை வாடை போக நன்கு வதங்கியதும், தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து 1 டேபிள்ஸ்பூன் கார்ன்ஃப்ளார் மாவை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து ஊற்றவும்

இதனை நன்கு கலந்து விட்டு கொதிக்க விடவும். ஒரு கொதி வந்ததும் பக்கோடா களை சிறிது சிறிதாக பிரித்து போடவும்

மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் வைத்திருந்து கிளறி விட்டு இறுதியாக கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்