切干大根と薄あげの煮物

切干大根は、一度水で洗ってごみを取り除き、ひたひたの水に浸けて柔らかく戻し、固く絞って水気をきる。

薄あげは、熱湯を通して油抜きをし、小口から細切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、切干大根と薄あげを炒め、煮出し汁を加えて砂糖、醤油で味をつけ、ほとんど煮汁が無くなるまで、ゆっくり煮る。