切り干し大根の煮物

切り干し大根は水でサッと洗い、ヒタヒタの水につけて15分間くらいおいたら、軽く絞る。

にんじんは皮をむき、3～5mm厚さに切る。

なべにサラダ油を熱し、にんじんをサッといため、①を加えていためる。

全体に油が回ったら、だしを加える。

煮立ったら、◎を加え、落としぶたをする。汁けがほぼなくなるまで、時々混ぜながら中火で20～30分間煮る。