鯵の南蛮漬け

☆の材料を鍋に入れ煮切ったら野菜を切って入れておいたバットに半分程入れ★も入れておきます。

2010年5月19日追記です。
お酢の量はお好みですが酸味に弱い方はお酢を少なくするか砂糖とみりんの量を増やして。

処理（頭と内臓を取り出し塩水で洗い、ぜいごをそいでおく）をした豆アジに小麦粉をつけて油で2度揚げします。
※2度揚げした方がカリッとして美味しいです。

揚げたアジをバットの中に順々に入れていき全て入れ終わったら上から残りの合わせ酢を掛け入れます。

荒熱を取って冷蔵庫に入れて出来上がり。

2012/10/12追記
最近は黒酢が気に入っているので黒酢で作りました。酸味が少なくていい塩梅です。

2014/8/7追記
昨日はお酢を「千鳥酢」で作ったところ、マイルドに仕上がりました。