母から教わった、基本のミートソース

Name: 母から教わった、基本のミートソース
Yield: 2人分 + 冷凍保存分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛豚合挽き肉 400g; 玉ねぎ 大2個; ニンジン 半分（半量の場合も半分）; セロリ 1本（半量の場合も1本）; 油 少々; 水 2と1/2カップ【500cc】; トマトジュース 缶ジュース1本分（半量の場合も1本）; ブイヨン 2個; ローリエ 1枚（半量の場合も1枚）; 塩・胡椒 少々; ナツメグ 少々; ケチャップ 大さじ3; ソース 大さじ2; 生クリーム 大さじ2

はじめてのつくれぽをする

pinopino @cook_40019200

小さな頃、母がよく作ってくれたミートソースです。このソースを使ってパスタを食べるのが、何よりも大好きでした。大量に作って、冷凍しておくので、いつでも好きな時に食べられます。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた、私の大好きなミートソースです。このミートソースを、冷凍もできるように今では大量に作っています。

材料

2人分 + 冷凍保存分

牛豚合挽き肉 400g
玉ねぎ大2個
ニンジン半分（半量の場合も半分）
セロリ 1本（半量の場合も1本）
油少々
水 2と1/2カップ【500cc】
トマトジュース缶ジュース1本分（半量の場合も1本）
ブイヨン 2個
ローリエ 1枚（半量の場合も1枚）
塩・胡椒少々
ナツメグ少々
ケチャップ大さじ3
ソース大さじ2
生クリーム大さじ2

作り方

1
タマネギ・ニンジンをみじん切り。セロリは表面を薄く剥き、葉の部分は落として同様にみじん切りにします。
2
フライパンに油をしき、挽き肉に塩・胡椒します。ナツメグは塩・胡椒の分量よりも多少多めに振ります。お肉の色が白く変わるまで炒め、色が変わったら、バットかボールに炒めたお肉を入れ、フライパンを空けます。
3
肉汁の残るフライパンに、みじん切りした1を入れ、タマネギが透き通って全体にしんなりするまで炒めます。
4
野菜に火が通ったら、2をフライパンに戻し、全体を混ぜ合わせます。
5
水・トマトジュース・ブイヨン・ローリエを全部一緒に入れ、中火で水分がなくなるまで煮込みます。（スープのようになりますが、煮込んで水分を飛ばすので大丈夫です）付っきりでなくても焦げつきにくいとは思いますが、たまにかき混ぜてくださいね。
6

水分がほぼ飛んだら、基本のミートソースは完成です。（冷凍保存する時は、味は付けずこのまま保存します）
7

次はパスタ用の味のついたミートソースを作ります。パスタを茹でながら、ソースを作ってくださいね。
8

6をお玉で山盛り2杯と半分フライパンに入れます。ここにケチャップ大さじ3・ソース大さじ2を入れ、味をつけます。（割と濃い目の味になりますので、ご自分のお好みで加減してください）
9
少し煮込んで味がなじんだら火を止め、仕上げに生クリームを大さじ2入れたら完成です。
10
出来上がったパスタにタップリかけて、熱々を召し上がってください。
11
ご馳走さまでした♪