野菜とチーズのミートローフ風信田巻き

生しいたけはよく洗い5mm角に切る。スライスチーズ（とろけるタイプ）も5mm角に切っておく。

ミックスベジタブルは、ザルに入れて上から熱湯をたっぷり回しかけ、解凍しておく。

鶏ひき肉に、分量のしょうがチューブ・卵・片栗粉・パン粉・塩を入れて、ねばりが出るまで手でしっかりとよく混ぜる。

1,2で準備しておいた生しいたけ・チーズ・ミックスベジタブルを3の鶏ひき肉に入れて、さらに手で混ぜる。

うすあげはザルに入れて熱湯を回しかけて軽く油抜きし、短い辺2つと長い辺1つに包丁を入れ、3枚とも写真の様に切り開く。

巻きすの上にラップを広げ、その上に5のうすあげを水気を軽くしぼってから広げ、片栗粉（分量外）を茶漉しで薄くふりかける。

6のうすあげの手前1/3に、4で作った鶏ひき肉の1/3の量を均一にこんもりと乗せる。

斜めから見たところ。

巻きすの手前を手で持って、巻き寿司の要領で手前からきつめにきゅっと巻いていく。
巻き終わったら、ラップの左右はくるくるとねじって止めておく。

6～9を3回繰り返して、同じものを3本作る。

10を電子レンジ（500W）に入れて約3分加熱し、上下を返してさらに2分加熱する。

加熱している間に、和風あんを作る。
片栗粉以外のあんの材料を鍋に入れて、中火にかける。

あんが沸騰したら、片栗粉に同量の水を加えて水どき片栗を作り、鍋に入れて手早く混ぜ、とろみをつける。

出来上がった信田巻きからラップをはずし、食べやすい大きさに切り分ける。

14を形良く盛り付け、13の和風あんをとろりとかけて、出来上がり。