冷やし焼茄子

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流
流 @cook_40018212

ラー油をしっかり効かせて、冷やした焼茄子をさっぱりと。

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材料

2人分
  1. 茄子 ２本
  2. 葱 ２本
  3. 鰹だし １００ｃｃ
  4. 米酢 大匙２杯
  5. 上白糖 大匙１杯
  6. 濃口醤油 大匙1/2杯
  7. ラー油 大匙1/2杯

作り方

  1. 1

  2. 2

  3. 3

    茄子を焼き

  4. 4

    葱は小口切りに

  5. 5

  6. 6

    角串で皮を削ぐ

  7. 7

  8. 8

  9. 9

  10. 10

  11. 11

    鰹だしで

  12. 12

  13. 13

    粗熱を取って冷蔵庫で冷やす

  14. 14

  15. 15

  16. 16

    香りたつまで乾煎りする

  17. 17

    煮切った酢に葱を混ぜ

  18. 18

  19. 19

    醤油

  20. 20

    砂糖

  21. 21

    ラー油を混ぜ

  22. 22

    冷えた茄子にたっぷりかけ

  23. 23

    完成

コツ・ポイント

まろやかにするため酢を一度沸騰させる。香り出しと味を染みさせる為葱を乾煎りする。

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