大根とあげのさっと煮

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海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
神奈川@海側

ちょっと食卓が寂しい時や朝食などに､パパッと作れるお助けの一品です｡ ちょっと甘めに､優しい味に仕上げました｡
このレシピの生い立ち
切り干し大根の代用品です｡

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材料

4人分
  1. 大根 10㎝ほど
  2. 油揚げ 1枚
  3. にんじん 少々
  4. かつおだし ひたひた
  5. しょうゆ 小さじ 2
  6. 酒 小さじ 2
  7. みりん 小さじ 2
  8. 三温糖 小さじ 1弱
  9. サラダ油 少々
  10. その他 姫竹の子やレンコンなど 適量

作り方

  1. 1

    大根は3㎝の長さで5㎜程度の厚さの短冊切りに､ にんじんはその半分程度に切る｡油揚げは大根に合わせる｡姫竹の子やレンコンなど､その時冷蔵庫にあるあり合わせの材料を大根に合わせて刻む｡

  2. 2

    それらを少々の油で炒め､ ひたひたのカツオ出汁と調味料を入れて煮る｡

  3. 3

    煮立ったら落としぶたをし､ 大根が柔らかくなるまで煮込む｡だいたい､10～15分くらい｡

  4. 4

    落としぶたを取り､ 水分を飛ばして出来上がり｡

コツ・ポイント

特にコツらしきものはありません｡ 大根と油揚げを軸に､ その時ある野菜(根菜系)を適当に加えて煮てください｡ ほんのり甘口に仕上げると､他のおかずの邪魔にならないことが多いようです｡

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つくれぽ (7)

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レシピ作者

海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
に公開
神奈川@海側
カイサと申します｡「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。娘たちは独立して長女は千葉、次女は愛知、私は横浜で大きなオジサン猫と甘党の主人と静かに暮らしています。趣味は､ 映画鑑賞､手芸、直売所探検など。
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