手羽先＋栗の煮物・中華taste

手羽先は骨の部分に包丁を入れ、[Ａの材料]に漬けておく。栗は熱湯につけ、そのまま冷ます。皮を剥き、水にさらしておく。

レンコンは５㎜幅の半月切りにし、水にさらす。にんじんは５㎜幅に切っておく。

干しいたけは戻し、半分に切る。戻し汁は取っておく。しょうがはせん切りにしておく。

鍋にサラダ油[１]を熱し、手羽先をこんがりと焼く。取り出しておく。

サラダ油[２]・しょうがをたし、弱火で香りが出るまで炒める。栗・レンコン・にんじん・干しいたけを加え、炒め合わせる。

[戻し汁+水]を入れて煮立たせる。アクを取り、鶏がらスープの素・酒・砂糖を加える。落し蓋をし、弱-中火で１０分程煮る。

オイスターソース・しょう油を入れ、煮汁がなくなるまで煮る。ゴマ油を振る。