＊簡単美味＊さつまいもの皮のきんぴら

みたらしミカエル's cooksnap of when they made ＊簡単美味＊さつまいもの皮のきんぴら.
マーサ
マーサ @Easel

栗きんとんを作った時に余る、厚くむいたさつまいもの皮で作ります。エコクッキング！！スピード料理！！
このレシピの生い立ち
大根の皮も炒めて味付けするとなかなか美味しい。かぼちゃのスープを作った時に余る、かぼちゃの皮を炒めても美味しい。　さつまいもも然り、です。

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材料

4～5人分
  1. さつまいもの皮 100～150g
  2. ごま油 小さじ2
  3. 酒 小さじ2
  4. めんつゆ 小さじ2
  5. しょうゆ 小さじ1
  6. 白すりゴマ 適量

作り方

  1. 1

    栗きんとんに使ったサツマイモの、皮の部分使用。　黒ずんだ部分などは捨てる。

  2. 2

    厚めにむいたサツマイモ皮をせん切りにし、水にさらす。何度か水を変えて、あくをぬく。

  3. 3

    サツマイモの水気を切る。
    鍋またはフライパンにごま油を熱し、サツマイモの皮を炒める。

  4. 4

    油がまわってサツマイモが黄色っぽくなってきたら、酒・めんつゆ・しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒める。

  5. 5

    火を止めて、白すりゴマを振る。器に盛る。

  6. 6

    同じ食卓に栗きんとんを出したので、きんぴらの方は甘さを抑えた味付けにしました。甘くする場合は酒の前に砂糖を小さじ1～2、加えてください♪

コツ・ポイント

捨ててしまうような部分なので、気軽に作ります。美味しくできたらもうけもの♪くらいの気持ちで（笑）。

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レシピ作者

マーサ
マーサ @Easel
に公開
二人の息子と、夫との4人暮らし。 慌しい毎日を送っています。日々の記録簿的ブログ公開中http://toyozo2.cocolog-nifty.com/easel/レシピ掲載本『クックパッドのおいしい厳選！肉レシピ』『クックパッドの大好評レシピ本当に美味しいBEST100』『大絶賛おやつ』『大絶賛お菓子』他
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