簡単エコ☆さつまいもの皮で大学芋きんぴら

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みるく✳︎ここあ
みるく✳︎ここあ @milk_cocoa

捨ててしまう皮で簡単エコクッキング♪お芋料理のついでにあともう一品☆お弁当のおかずにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
お芋のケーキを作ったら、皮だけ余ってしまったので大学芋風のきんぴらにしてみました。
さつまいもの皮には、ビタミンＣや、抗酸化作用があるポリフェノールの一種、アントシアニンが含まれています。
捨てちゃうなんてもったいない。。

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材料

  1. さつまいもの皮 ２本分
  2. はちみつ 大さじ１～２
  3. 黒ごま 適量
  4. 醤油 少々

作り方

  1. 1

    さつまいもは厚めに皮をむき、細切りにして水にさらす。ざるにあげて、よく水気を切っておく。（中身は他の料理に使ってね☆）

  2. 2

    少し多めの油をひいたフライパンでお芋がカリッとするまで、じっくり焼く。

  3. 3

    はちみつ、黒ごまを入れてからめるように混ぜる。醤油を鍋肌から入れて、混ぜる。

  4. 4

    できあがりです！

コツ・ポイント

お芋を炒めるときは、あまりかき回さずに放っておくとこんがりと焼き色が付いてカリッとすると思います。はちみつや黒ごま、醤油の分量はお芋の量にあわせて調整してください。

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レシピ作者

みるく✳︎ここあ
みるく✳︎ここあ @milk_cocoa
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*:.,.:*:.,.:*:.,.:*:.,.:*:.,.:*:.,.:**:.,.:*:.,.お菓子作りを始めたのは小学生のころ。アクセサリー・トールペイント・布小物・編み物などhandmadeを楽しんでいます。料理のレパートリーを増やせるよう、クックパッドで勉強中です。*:.,.:*:.,.:*:.,.:*:.,.:*:.,.:*:.,.:*:.,.:*:.,.
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