☆夏の定番☆小アジＤＥ南蛮漬け

小アジは、お腹に包丁を入れ、ワタを出し、綺麗に水洗いしておく。
塩をふり、しばらくおいて、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取って、コショウをふっておく。

玉ねぎは薄切り、ニンジン・ショウガは極細千切り、ミョウガは小口切りにしておく。鷹の爪は、種を取り除いて小口切りにしておく。
ボウルにお湯・顆粒昆布だし・お酢・醤油・薄口醤油・砂糖を入れ、南蛮漬けダレを作っておく。

１の小アジに片栗粉をまぶして、カリッと油で揚げ、油を切る。

２の南蛮ダレをバットに注ぎ、３の小アジを熱いうちに入れ、切っておいた野菜と一緒に漬け込む。粗熱が取れてから冷蔵庫でキンキンに冷して出来上がり♪