大量に作ろう！小アジの南蛮漬け

玉ねぎはスライスして水にさらす。
ピーマン・ニンジンは千切り、ショウガは針ショウガ(無茶細い千切り)にする。

アジは腹を出しペーパータオルで水気を取る（8ｃｍ以下の小アジを使用しているのでぜいごは取ってません←面倒だし。それ以上ならぜいごは取った方が良いデス）。揚げ油を温めておく。

アジに塩・コショウをし、おろしショウガは手に取りこすってからアジを混ぜる（こうすると均等に混ざる）。片栗粉をまぶし180℃の油でカラリと揚げ油を切っておく。

Ａをすべて鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火を止める。
アジと野菜がすべて入る器に（家では底が平らなボール使用）アジを入れ、その上に水気を絞った玉ねぎ・他の野菜（ショウガは飾り用に少量取り分けておく）を乗せ、Ａを回しかける。

４にラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。冷えたら食べれますが半日～１日経ったら味が染みて美味ｖです。
食べる分を器に取り、残りのショウガを飾りましょう。

残った分はタッパーに詰め、冷蔵庫で保存してください。