我んとこの、鶏の唐揚げ

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べろんた
べろんた @cook_40022048

我んとこの定番の唐揚げです。はふはふジューシーに出来ますよ！
このレシピの生い立ち
ジューシーな揚げ方を模索した結果、余熱で火を通すやり方が良かったです。

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 1枚
  2. *おろしにんにく 小1
  3. *おろししょうが 小1
  4. *ねぎみじん切り 大1
  5. *しょうゆ 大1
  6. *みりん 大1/2
  7. *酒 小1
  8. *ごま油 小1/2
  9. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は少し大き目の一口大に切り、ポリ袋に入れる。

  2. 2

    ポリ袋の中に*印の調味料を全部入れて、袋の上からよくもみもみする。口を結んで冷蔵庫で20分置く。

  3. 3

    揚げ油をフライパンに1cmくらいの深さ入れて、180度まで熱しておく。

  4. 4

    別のポリ袋に片栗粉を適量入れ、汁気を拭いた肉を入れて、まんべんなくまぶす。

  5. 5

    肉を揚げ油にすばやく全部入れる。1分30秒のうちに、両面を揚げ、取り出して油をきっておく。（この時点ではまだ中まで火は通っていない）

  6. 6

    4分間ほったらかしておく。油をかけている火は弱めておく。4分経つ頃にはまた180度に熱しておく。

  7. 7

    再度、肉を揚げ油にすばやく全部入れる。1分のうちに、両面をかりっと揚げ、取り出して油をきる。

コツ・ポイント

お肉が硬くなってしまわないためにも、揚げ方が重要です。揚げ→出して放置→揚げ、これでジューシー！

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レシピ作者

べろんた
べろんた @cook_40022048
に公開
旨いもの、好きです。おいしいもの、好きです。お酒、好きです・・弱いけど。
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