我が家の*きんぴらごぼう

ごぼうは、5cm長さに切って5mm強の太い千切りにしたら水につけてあくだしする。
人参も同様に千切りにする。
こんにゃくは、塩水で茹でてあく出しし、同様にきって置く。

鍋に、ごま油を入れ、よく水を切ったごぼうを炒めてから出し汁を加えて煮て、少し柔らかくなったら人参、こんにゃくを加えて、更に酒、砂糖、醤油で味付けし、煮汁が殆どなくなるまで煮る。

七味を適宜ふり、そのまま冷まして味をなじませる。
煎りごまは冷めてから振る。