茶碗蒸しwithなめ茸あん
kuisinbou @kitchenrabo
茶碗蒸しにひと手間。手作りのなめ茸を使ってあんを作りました。夏は冷たくしてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
私のレシピのなめ茸を使った一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
だしをとり、さまして卵、調味料を入れて卵液（○）を作る。いったん漉しておくとなおいい。
- 2
器にアナゴ、ゆずをいれ、卵液を加えて蒸す。
圧力鍋で蒸すと簡単です。錘が勢いよく回り始めて１０秒ぐらいで火を止めそのまま１０分で蒸せます。 - 3
*でなめ茸あんを作る。だしの中になめ茸を入れ、お好みの味にして、水どき片栗でやわらかめのあんを作る。
- 4
出来上がった茶碗蒸しにあんを注ぐ。
コツ・ポイント
茶碗蒸しの具はお好きなものをいれてください。
ゆずは冬に買っておいて、皮を使いやすい大きさに削いで冷凍しておくといつでも使えます。
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