梅と茗荷のひんやり焼き茄子

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蚊2
蚊2 @cook_40020095

梅の酸味と茗荷の香りがさわやかな、夏向きの焼き茄子です。
このレシピの生い立ち
醤油をたらした焼き茄子に飽きたので。
梅の酸味が夏向きかなー、と。

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材料

2人分
  1. 茄子 3本
  2. 茗荷 2つ
  3. 梅干(あれば紫蘇も) 1つ
  4. ダシ醤油 適宜
  5. 水 適宜

作り方

  1. 1

    茄子は水洗いし、グリルで焼いて皮をむく。
    食べやすい大きさに切りそろえ、粗熱を取る。

  2. 2

    梅干は種を除いてペースト状にたたく(梅ペーストを使ってもOK)。
    ダシ醤油を少ししょっぱいかな、と思うくらいに水で薄めて、梅ペーストを混ぜ合わせる。

  3. 3

    茗荷は水洗いし半分に切り、斜めにきざんで軽く水でさらしておく。

  4. 4

    焼き茄子を器に盛り茗荷をトッピングし、2のタレをかけて器ごと冷蔵庫で冷たく冷やす

コツ・ポイント

梅タレは焼き茄子の汁で薄まるので、ちょっと濃い目に作っておくのがコツです。

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レシピ作者

蚊2
蚊2 @cook_40020095
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基本の和食より変わったものが得意です。香菜などの匂いモノ大好き！スパイシーな食べ物大好き！です。
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