ジャガイモの揚げ煮
rindakanae @cook_40023732
香ばしく揚がったジャガイモと、甘辛い醤油味がなんともいえません。
フライパンひとつで、簡単にできるようにしました。
お弁当用にと、前日から作っておくと、
夜中に連れ合いが全部食べてしまい
ドヒャー！っとなることもあります。
このレシピの生い立ち
”ジャガイモの揚げ煮”大好きなんだけど、揚げ物は、キッチンが汚れるし・・
でも、この味は捨てがたい。
・・で、フライパンでアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小さめの新ジャガなら、洗ってそのまま水気を切る
大きめのジャガイモは、皮をむいて適当な大きさに切り、水気を切る
- 2
フライパンに（テフロン加工したものが便利）、ゴマ油を熱し
ジャガイモをコロコロ返しながら炒め煮する
（蓋をして、まずは５分、ひっくり返して５分） - 3
ジャガイモがきつね色に揚がったら、油をしっかり切る
- 4
フライパンが冷めるのを、少し待って
そこに、酒・砂糖・醤油を大さじ２杯ずつ入れて
煮からめる
コツ・ポイント
ジャガイモを炒め揚げした後、すぐに調味料を入れると失敗します。
フライパンが冷めるのを待つか、
ジャガイモを別皿に取り、フライパンをサッと洗うといいです。
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