大根とトマトの中華卵炒め

Name: 大根とトマトの中華卵炒め
Cuisine: 日本語
Ingredients: ◎大根 厚さ10センチ; ・サラダ油(大根炒め用) 大さじ１; ◎長ネギ 1/2本（小口切り・飾り用に少し千切り）; ◎卵 ３個; ・卵用の塩 小さじ1/2; ・コショー 少々; ・旨味調味料（味の素など） 少々; ・サラダ油(卵炒め用) 大さじ３杯; ◎カットトマト缶 1/2缶（200g）; ・トマト用の塩 小さじ１; 鶏がらスープ（粉末） 小さじ１; 水 50cc; ごま油 大さじ1/2; 片栗粉 大さじ1/2; 片栗粉を溶く水 50cc; さんしょうの粉（山椒） お好みで適量

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タワ師 @cook_40054183

中国の家庭料理・卵とトマトの炒め物に大根を加えた新しいメニュー。とろっとした食感の塩味にねぎとごま油が食欲をそそります。

このレシピの生い立ち
元の卵料理は生のトマトを使いますが、味が濃く色も鮮やかなカットトマトで作るのが好きで、そこからアレンジメニューを思い立ちました。

本来は塩のみの味付けですが、水気の多い豆腐を入れるので鶏がらスープや味の素で旨味を加えました。

中国の家庭料理・卵とトマトの炒め物に大根を加えた新しいメニュー。とろっとした食感の塩味にねぎとごま油が食欲をそそります。

本来は塩のみの味付けですが、水気の多い豆腐を入れるので鶏がらスープや味の素で旨味を加えました。

材料

◎大根厚さ10センチ
　　・サラダ油(大根炒め用) 大さじ１
◎長ネギ 1/2本（小口切り・飾り用に少し千切り）
◎卵３個
　　・卵用の塩小さじ1/2
　　・コショー少々
　　・旨味調味料（味の素など）少々
　　・サラダ油(卵炒め用) 大さじ３杯
◎カットトマト缶 1/2缶（200g）
　　・トマト用の塩小さじ１
スープ
鶏がらスープ（粉末）小さじ１
水 50cc
仕上げ
ごま油大さじ1/2
片栗粉大さじ1/2
片栗粉を溶く水 50cc
さんしょうの粉（山椒）お好みで適量
中華料理にはよく中国山椒の花椒（ホアジャオ）を入れますが、使い切れずに残っている日本の山椒があれば、麻婆豆腐などにどんどんかけて食べましょう。美味しいですよ。

作り方

1
大根は火が通りやすいように薄くまたは細く千切りにします。
長ねぎは小口切りにしておきます。（飾りつけ用に白髪ねぎ少々）
2
卵を溶いて、卵用の塩・コショー・味の素を加えます。
3
フライパンにサラダ油大さじ３杯をひいて卵を焼き、半熟の状態でボールに一旦戻します。（卵に油を吸わせるための工程です）
4
フライパンにサラダ油大さじ１をひいて、大根を強火で５分しんなりするまで炒めます。
5
カットトマトとトマト用の塩を加え、1分ほど炒め合わせます。
6
卵をフライパンに戻します。長ねぎを加え、卵をくずして炒め合わせます。
鶏がらスープと水を加えて１分煮立てます。
7
ごま油を加えます。
片栗粉を水に溶き、お玉などにすくってフライパンに回し入れて混ぜ、トロミをつければ完成です。
8
あれば、お好みでさんしょうの粉（山椒）を適量振りかけてお召し上がりください。
飾りとして薬味にもなる白髪ねぎ。
9
この味が気に入ったら豆腐で作ってみてください。
★卵とトマトで炒める塩豆腐
レシピID : 19861005

コツ・ポイント

★油の味が重要な料理です。減らさないでください。
★調理中は、ほとんど強火。手を止める時に弱火か消火。
★出来立て熱々はもちろん、冷めても美味しいので、酒の肴やお弁当に向いています。山椒の風味がとても合います。ぜひお試し下さい。

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レシピ作者

タワ師 @cook_40054183

2017/12/01 13:24に公開

自分の生きる人生を愛せ。自分の愛する人生を生きろ。 by ボブ・マーリー1964年生辰年 B型　タワ師またはヨコ爺note https://note.com/yokozzライブドアブログ https://yokogy.livedoor.blog/YouTubeチャンネル https://www.youtube.com/@noriyoshinツイッターX https://x.com/yokozizi