＊旬の美味＊レンコンのふきのとう炒め

けろんこりーな's cooksnap of when they made ＊旬の美味＊レンコンのふきのとう炒め.
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まほじょ's cooksnap of when they made ＊旬の美味＊レンコンのふきのとう炒め.
マーサ
マーサ @Easel

ふきのとうの苦味がたまりません～。天ぷらなどでそのまま食べると苦すぎる！！と感じる方も、これなら苦さが調節出来て食べられるかも？？
このレシピの生い立ち
結婚記念日に行った料理屋で、ふきのとうが刻まれタレに使われていたのを見てびっくり。そのまま食べるのとは違い、苦さの主張が強すぎなくていいなぁ…と感嘆しました。私も刻んで、色んな料理のアクセントに使いたい！！

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材料

2人分
  1. レンコン 細めのもの2節くらい
  2. ふきのとう 小さいもの10個くらい
  3. 塩 小さじ1/4～1/3
  4. サラダ油 小さじ2
  5. めんつゆ ひとたらし

作り方

  1. 1

    レンコンはピーラーなどで皮をむき、薄くスライスして酢水にしばらく浸す。

  2. 2

    ふきのとうは周りに黒ずんだところがあれば剥いて取り除き、洗って1センチ角くらいに刻む。ふきのとうに塩をまぶす。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、レンコンを炒める。ふきのとうも加える。

  4. 4

    レンコンが透き通り、少し焼き色がついたら、めんつゆをたらす。火を止めて皿に盛る。

コツ・ポイント

ふきのとうの春の色を残したくて、醤油をひかえて塩で味付けしました。塩を予め振ったふきのとうが、味の決め手。

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レシピ作者

マーサ
マーサ @Easel
に公開
二人の息子と、夫との4人暮らし。 慌しい毎日を送っています。日々の記録簿的ブログ公開中http://toyozo2.cocolog-nifty.com/easel/レシピ掲載本『クックパッドのおいしい厳選！肉レシピ』『クックパッドの大好評レシピ本当に美味しいBEST100』『大絶賛おやつ』『大絶賛お菓子』他
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