小豆の甘煮☆大納言の煮豆

小豆をさっと水洗いして鍋に入れ、豆の３～４倍の水を加えます。小豆は水でもどす必要のない豆ですが、３０分～６０分位は浸しておきます。

つけ水のまま、中火で沸騰したら弱火にして１５分煮立て、煮汁は捨てます。（※小豆はアクが強い豆なので「茹でもどし」をする。）

新しい水３カップを注ぎ、とろ火でコトコトゆっくり煮る。豆が柔らかくなってから砂糖を加える。目安時間…８０分～９０分。

砂糖は、一度に入れると豆が固くなるので２～３回に分けて加えるようにする。

出来上がって一度冷ますと豆に味が染み込んで、より一層美味しくなります。再度、とろ火で
２～３分温めて出来上がりです。保存の目安…冷蔵庫１週間

【小豆の種類】大納言…和菓子・あんこ、中納言・小納言…小豆粥・お赤飯など。※豆の大きさにより分類。