ふわふわ簡単★茶碗蒸し

エビは背ワタをとり、お酒をまぶしておきます。
※うちでは冷凍のエビを解凍させて使いました。

シイタケはこのように2つか4つに切ります。
※切らなくても良いです。
シイタケも冷凍していたものを解凍して使いました。

液体ダシ、水、塩を少々、しょう油を少々入れて、ひと煮立ちさせます。
※しょっぱい感じだったら少しだけ砂糖を足してください。

次に卵液を作ります。
卵を割り溶いて、だし汁のあら熱をとったら、だし汁にゆっくりと卵を流し入れます。

ダシ汁を裏ごしします。

茶碗蒸しの容器に材料を入れます。

材料を入れたら容器にゆっくりと卵液を注ぎます。

蒸し鍋に水を3cmくらい入れて沸騰させます。
※うちでは水からせずに最初からポットのお湯を使いました。

お湯が沸いたら器を入れて

ふきんでくるんだフタをして強火で1～2分、その後弱火にして10分くらい蒸します。
※ずっと強火で蒸すと「す」が入ります。

10分くらい経ったら火を止めてフタを開けて、つま楊枝を刺してみて、にごった汁が出なければできあがりです。

上に三つ葉やネギを散らして完成です。
※うちは三つ葉が無かったのでネギを散らしました。ネギでもおいしかったです。