さばと大根の味噌煮

大根は皮をむいて1ｃｍ幅くらいの半月切りにし、たっぷりの水に入れてやわらかくなるまでゆでて水気を切っておく。さばは4等分にし、皮のほうに十字の切れ目を入れる。生姜は薄切りにする。

フライパンに水と砂糖と醤油と酒と分量の3分の2の量の味噌と生姜を入れ火にかける。煮立ったらさばを入れ、隙間に大根を入れる。

落し蓋をして弱火でさばに火が通るまで煮る。時々落し蓋を取って煮汁をさばにかける。

さばに火が通ったら残りの3分の1の量の味噌を入れ、煮汁がとろ～っと煮詰まるまで煮る。