我が家の定番★巻きずし

sa-cha-som's cooksnap of when they made 我が家の定番★巻きずし.
ミニシェフ
ミニシェフ @cook_40033542

焼きアナゴ・ふんわりだし巻き卵・香りのよい三つ葉・甘辛く味付けしたかんぴょうとしいたけ。何を巻いてもおいしい巻き寿司だけど定番は決めておきたい・・・我が家はこの組み合わせが一番！
このレシピの生い立ち
我が家の好みに合わせた具材の組み合わせです。
あっさりしてて食べやすくて、どなたでもおいしいと言ってもらえると思います。

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材料

５～６本分
  1. 寿司ごはん ３合
  2. 巻き寿司用のり ５～６枚
  3. ★卵 ２個
  4. ★砂糖 大さじ１/２
  5. ★だし汁 大さじ２
  6. ★塩 少量
  7. ★卵焼き器にひく油 適量
  8. 干ししいたけ ２～３枚
  9. かんぴょう 乾燥したもの１０ｇ
  10. ◎だし汁 カップ１
  11. ◎しょうゆ 大さじ２と２/３
  12. ◎砂糖 大さじ２
  13. 焼きあなご（市販） ３匹分
  14. 三つ葉 一束

作り方

  1. 1

    寿司ごはんを用意します。 寿司酢参照 　　　　　酢→カップ７０ｃｃ　　　　砂糖→大さじ２　　　　　　塩→小さじ１

  2. 2

    干ししいたけは、ぬるま湯にしばらくつけてもどす。 かんぴょうは少量の塩（分量外）でもみ洗いして水で流しながら柔らかくなるまでもむ。１０分くらい水につけておく。

  3. 3

    鍋にだし汁としいたけ、かんぴょうをいれ火にかけて１０分煮る。しょうゆと砂糖を加えてさらに１５分くらい煮る。火を止めてしばらく煮含ませる。
    しいたけは薄く切る。

  4. 4

    ★の材料でだし巻き卵をつくる。
    縦に８等分切り分ける。

  5. 5

    三つ葉はさっと塩（分量外）を加えたお湯にくぐらせる。焼きアナゴは、１匹を縦に２等分切り分ける。

  6. 6

    まきすにのりを敷きく。奥３センチくらいのこして寿司ごはんをひろげる。
    手前からごはんの１/３のところから具を並べる。

  7. 7

    巻き終わりののりの端はひっつきやすいようにかるく水でぬらしておく。手前から巻きはじめ、形を整えながらきっちり巻く。

  8. 8

    切り分けるときは、一回切るごとに、包丁を濡れ布巾でふくようにするときれいに切れます。

コツ・ポイント

焼きアナゴはお店によってあまり味がついてないものがあります。
うなぎのたれなどをつけてオーブントースターで軽く焼いておくとさらにおいしくなるとおもいます。

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レシピ作者

ミニシェフ
ミニシェフ @cook_40033542
に公開
お手軽なのにうまい‼といわれる料理を追求したい☆管理栄養士の知識をいかして健康に役立つ料理も提案していけたらいーな。。。
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