節分の巻き寿司

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りょうべぇ
りょうべぇ @cook_40090560

今日は節分。準備を整え、娘の帰りを待ちます。娘は、年に一度の巻きずしを楽しみにしています。
このレシピの生い立ち
簡単で美味しく・・・がモットーですが、椎茸は外せなかったのです。

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材料

６本分
  1. 酢飯（孝太郎のすし酢使用） ４合
  2. 海苔 ６枚
  3. 干し椎茸（６０ｇ）
  4. 干瓢（５０ｇ）
  5. 　　　砂糖 大6
  6. 　　　醤油 大6
  7. 卵焼き
  8. 　　　卵 ５個
  9. 　　　砂糖 大3
  10. 　　　薄口醤油 小1
  11. 　　　酒 大1
  12. 　　　ほんだし 少々
  13. キュウリ（１本）

作り方

  1. 1

    白米４合に、すし酢120ｃｃを振りいれ切る様に手早くまぜる。

  2. 2

    干瓢は、サッと洗い塩でもみ、塩を洗い流したら、たっぷりのお湯で柔らかくなるまでゆでる。

  3. 3

    椎茸は一晩水に漬けて戻し、軸をおとしす。鍋にその戻し汁と椎茸を入れ一度沸騰させ、あくを取る。

  4. 4

    そこに、砂糖・醤油・干瓢をたし、落とし蓋をして、汁けがほとんどなくなるまで、煮る。

  5. 5

    材料をまぜ、卵焼きを作る。

  6. 6

    すべての材料を巻き易い大きさに切る。

  7. 7

    寿司飯を海苔に広げ材料を手前の方におく。

  8. 8

    しっかり巻いて出来上がり！

コツ・ポイント

椎茸や干瓢は、一袋全部一度に味付けしたので、残ります。椎茸は冷凍して保存可能です。
焼きあなごを入れるとさらに美味♡

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レシピ作者

りょうべぇ
りょうべぇ @cook_40090560
に公開
京都市在住。自宅でお料理教室を開いています。コンセプトは、簡単で美味しくてすぐに使える。お教室のレシピも紹介していきたいと思っています。マメじゃないので、ゆっくりマイペースで・・・よろしくお願いします。
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