蒟蒻と苦瓜の白和え

リスのしっぽ's cooksnap of when they made 蒟蒻と苦瓜の白和え.
ふみか
ふみか @cook_40022529

白和えのほの甘さと、ゴーヤの苦味、こんにゃくの舌ざわりが絶妙なバランス。とっても簡単な材料ですごく美味しくできました。
このレシピの生い立ち
本当は、旬の菜の花の白和えを作ろうと、閉店間際のスーパーに駆け込んだら・・・菜の花がなかった。。。苦味野菜ということで、かわりにゴーヤを買って使ってみたら、これが大成功！！

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材料

4人分
  1. ゴーヤ 1本
  2. こんにゃく 150g
  3. 豆腐（絹ごし） 1丁
  4. ●味噌 大1
  5. ●すり胡麻 大2
  6. ●砂糖 小1.5
  7. （味をみて）塩 適宜

作り方

  1. 1

    【ゴーヤの苦味抜き】　　縦半分に切り、スプーンでワタを取る。ワタのあった部分に塩を大量にまぶし5分程放置した後、よ～く水洗いして水気をふき取る。

  2. 2

    【豆腐とこんにゃくの下処理】
    沸騰したお湯で2分半豆腐を茹でざるにあげる。同じお湯でこんにゃくを5分茹でて臭み抜き。

  3. 3

    水気をよく切った豆腐と●印を全てあわせる。

  4. 4

    ゴーヤ・こんにゃくを薄切りにして、3と和える。ゴーヤの塩気がほとんどないようなら、味を見て塩を少々加える。

  5. 5

    出来上がり☆

コツ・ポイント

■ゴーヤは長時間塩にまぶすと塩辛くなってしまうので要注意！■豆腐の水切り・こんにゃくの下茹でって面倒くさいけど、同じ鍋で同じお湯で茹でるだけなら手間いらずｗｗ

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レシピ作者

ふみか
ふみか @cook_40022529
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♪♪ようこそ♪♪大好きな人たちの笑顔のために、大好きなワインを飲みながら料理するのが私の喜び。何かありましたらお気軽にどうぞ↓konamazu@hotmail.com
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