豚薄切り肉と野菜の蒸し炒め
うみ人 @cook_40035214
残ったしゃぶしゃぶ肉で野菜炒めを作りました。炒めるとちりぢりになってしまう超薄切り肉をやわらかく仕上げています。
このレシピの生い立ち
しゃぶしゃぶ肉が残って野菜と炒めるたとき、ちりぢりになってしまってしまったことがありました。なんとなく、今回この方法を思いつき、作ってみたらお肉が柔らかく仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜をカットします。白菜は芯と葉の部分を分けて、芯は削ぎ切り、葉はザク切りにします。人参、玉葱は細切りにします。
-
- 2
サラダ油で玉葱、人参を炒めます。
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- 3
玉葱、人参がしんなりしてきたら、白菜を加えます。加えたら一度火を止めます。白菜の上に薄切り肉を広げるように並べて酒、塩をふり、蓋をして再び強めの中火にかけます。
-
- 4
３分ほどしたら肉の色が変わってきます。そこで、火を強火にして一気に炒めます。塩、こしょうで味を調えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。
コツ・ポイント
白菜から水分が出るので、水は入れなくても火加減に気をつければ大丈夫です。
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