さわらとごぼうの炊き込みごはん
れいにあ @reinia
瀬戸内で春を告げる魚。新ごぼうと取り合わせて、おいしい炊き込みごはんに。
このレシピの生い立ち
岡山や香川の人には欠かせないお魚、さわら。鰆という字のように、春が旬です。新ごぼうと一緒にごはんにすると、ほんとに幸せ。
アプリでひらく作り方
- 1
米は洗ってざるに上げておく。さわらは半身を２～３切れに切り分け、塩をふってしばらくおく。出てきた水気を拭き取り、もう一度塩を軽くふって焼く。
- 2
ごぼうはなるべく細かいささがきにして、水に放し、すぐにざるに上げて水気を切る。
- 3
炊飯器に米を入れて普通に水加減し、薄口しょうゆで味つけする。酒を少したらし、ごぼうとさわらをのせて炊く。炊き上がったら、さわらを取り出してごはんを混ぜる。さわらの身をほぐして混ぜ込む。
コツ・ポイント
さわらは身が柔らかく水っぽいので、塩がききにくいです。焼く前にもう一度塩をすることをおすすめします。身をほぐしていて味が薄いと思ったら、薄口しょうゆをほんの少したらしてから、ごはんに混ぜ込んでください。
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